استفاده از صمغ فارسی به منظور کاهش جذب روغن ناگت - دانلود رایگان
دانلود رایگان
دانلود رایگان
| استفاده از صمغ فارسی به منظور کاهش جذب روغن ناگت مرغ سرخ شده و بهینه سازی فرآیند
3-2- روش تولید ناگت.........................................................................................................................54 3-2-1- مواد تشکیل دهنده ناگت.........................................................................................................54 3-2-2- سرخ کردن ناگت....................................................................................................................54 3-3- آزمون های ناگت........................................................................................................................57 فهرست جداول عنوان صفحه 56 فهرست نمودارها عنوان صفحه نمودار 4-1 نمودار محتوای رطوبت ناگت های سرخ شده.....................................................64 نمودار 4-2 نمودار رابطه خطی محتوای رطوبت و روغن ناگت های سرخ شده.....................65 ار 4-3- بررسی محتوای روغن........................................................................................66 نمودار 4-4- نمودار محتوای رنگ..........................................................................................68 نمودار 4-5- نمودار بافت......................................................................................................70 نمودار 4-6- نمودار امتیاز حسی ناگت های سرخ شده با سه تیمار.......................................73 فهرست شکل ها عنوان صفحه کلمات کلیدی: تیمار فراصوت، سرخ کردن عمیق، صمغ فارسی، ناگت مرغ فصل اول مقدمه 1-1- کلیات دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |